This work was supported by the National Institute of Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD), National Institutes of Health (NIH) [grant number R01 DC011287] and NIH postdoctoral training grant (T32-DC00014). The content is solely the responsibility of the authors and does not necessarily represent the official views of NIDCD or NIH. The funding agencies had no role in the design and conduct of the study; in the collection, analysis, and interpretation of the data; or in the preparation or contents of the manuscript.

Questo metodo è stato approvato dall&#39;Ufficio di Regulatory Affairs presso l&#39;Università della Pennsylvania. Per gli studi di ricerca qui descritte, il consenso informato è stato ottenuto da ciascun adulto e informato consenso da ogni bambino di sette anni di età o più. 1. Considerazioni generali <ol><li> Effettuare il test di preferenza in una confortevole camera privata che ha idealmente un lavandino per i soggetti di espettorare soluzioni durante i test. Se un lavandino non è disponibile, dare i soggetti una coppa in cui espettorare. </li></ol> 2. Materiali di prova <ol><li> Ottenere 1-L matracci, bottiglie di vetro ambrato 1-L, e 100 bottiglie di vetro ambra ml per la preparazione, la conservazione e la distribuzione di soluzioni. Per le prove, ottenere i seguenti materiali: 30 ml tazze medicina monouso per soluzioni; bere tazze contenenti acqua per il risciacquo tra le prove; un cronometro per monitorare inter-coppia e gli intervalli tra le serie; acqua distillata per soluzione preparation e per il risciacquo; una coppa per espettorazione (se la camera test non contiene un lavandino); un foglio di carta etichettati con i numeri 1 e 2 che rappresentano l&#39;ordine di degustazione; e una griglia di monitoraggio (Figura 1) per la registrazione dei dati. </li></ol><img alt="Figura 1" src="/files/ftp_upload/54163/54163fig1.jpg" /> Figura 1. griglie di monitoraggio per la registrazione di preferenza di saccarosio. La soluzione presentata prima viene sottolineata in ogni griglia. <a href="https://www-jove-com.bdigitaluss.remotexs.co/files/ftp_upload/54163/54163fig1large.jpg" target="_blank">Cliccate qui per vedere una versione più grande di questa figura.</a> <ol start="2"><li> Pulire e sterilizzare tutte le bottiglie in autoclave, ed etichettare ciascuno con la data e l&#39;etichetta di stimolo: A, B, C, D, E. Pesare la quantità appropriata di saccarosio di rendere le soluzioni ad E (Tabella 1). </li><li> Facendo soluzione alla volta, posizionare i grammi appropriati of saccarosio (Tabella 1) in matraccio tarato da 1 L e riempire la linea sul pallone con acqua distillata. Mescolare per sciogliere il saccarosio. Una volta saccarosio viene disciolto, trasferire la soluzione al flacone di vetro ambrato 1 L adeguatamente etichettati. </li><li> Conservare le bottiglie di soluzione contenenti in frigorifero (4 ° C) per un massimo di una settimana. Ripetere il passaggio 2.3 per rendere le restanti quattro soluzioni. Le soluzioni saranno sufficienti a testare circa 25-30 soggetti. </li><li> Costruire griglia di monitoraggio per registrare dati soggetti, utilizzando modello trovato in Figura 1. Etichettare ogni griglia con il numero di serie (1 o 2) e le concentrazioni delle soluzioni di saccarosio, e comprendono spazio per registrare i tempi di inizio e di fine di ciascuna serie. Includere una colonna su ogni griglia per registrare le note, se necessario durante il test. </li></ol> 3. Soggetto e test di preparazione <ol><li> Istruire gli adulti di astenersi dal mangiare o bere e di istruire i genitori a non dare partic bambinoparte- qualcosa da mangiare o bere per almeno 1 ora prima del test. </li><li> Due ore prima del test, rimuovere soluzioni dal frigorifero, trasferire circa 100 ml di ciascuna delle bottiglie di vetro ambrato 100 ml opportunamente etichettati, e permettono le soluzioni equilibrare a RT. </li><li> Sedile soggetto a un tavolo di fronte al foglio etichettati con i numeri 1 e 2, e consentire il soggetto si adatti alla camera di prova e il tester per almeno 10 min. </li></ol> 4. Metodo psicofisico Nota: Il test preferenza è un due serie, a scelta forzata, la tecnica di monitoraggio confronto accoppiato in cui i soggetti sono invitati a degustare (senza inghiottire) paia di soluzioni di diverse concentrazioni e per puntare alla soluzione che preferisce. Di seguito sono elencate le istruzioni verbali introduttive tenute a soggetti adulti e pediatrici al momento della prova, seguita da istruzioni su come investigatore per condurre il test preferenza. <ol><li> verbale Instructions a soggetti <ol><li> soggetti in età pediatrica <ol><li> Mostra le coppe per il soggetto e dire: &quot;. Stiamo andando a giocare una partita con le cose da gustare Qui ci sono due tazze Potrete gustare quello che c&#39;è dentro la prima tazza, swish intorno alla bocca, ma non ingerire, e. vi dirò quando sputare nel lavandino (o la tazza). sarà quindi sciacquare la bocca con acqua, e poi assaggiare quello che c&#39;è dentro il secondo bicchiere. ti dirò quando sputare. allora io ti voglio punto a quale ti piace meglio il primo o il secondo sarà quindi sciacquare la bocca due volte con acqua, e noi faremo di nuovo non c&#39;è una risposta giusta o sbagliata,.. vogliamo sapere quale ti piace meglio.&quot; </li></ol></li><li> Adolescenti e adulti <ol><li> Mostra le coppe per il soggetto e dire: &quot;. Stiamo per darvi soluzioni per degustare Qui ci sono due tazze Potrete gustare quello che c&#39;è dentro la prima tazza, swish aroun.d la bocca, ma non ingoiare, e io vi dirà quando a sputare nel lavandino (o la tazza). Sarà quindi sciacquare la bocca con acqua, e poi assaggiare quello che c&#39;è dentro il secondo bicchiere. Vi dirò quando sputare. Poi voglio che punta a quale ti piace di più, la prima o la seconda uno. Sarà quindi sciacquare la bocca due volte con acqua, e noi faremo di nuovo. Non ci sono risposte giuste o sbagliate; vogliamo sapere quale ti piace di più. &quot; </li></ol></li></ol></li><li> Istruzioni Investigator <ol><li> Per Series 1, iniziare posizionando due tazze, contenenti rispettivamente 5 ml di soluzione B e 5 ml di soluzione D su un foglio di carta etichettati con i numeri 1 e 2 di fronte al soggetto: soluzione da B sul numero 1 da gustare primo. Luogo soluzione D sul numero 2 e hanno il secondo partecipante gusto. In Serie 1, sempre mettere il (inferiore) soluzione la concentrazione più debole della coppia nella posizione di numero 1. Uso della grigliaFigura 1, sottolineare la concentrazione che si presenta prima (soluzione B). </li><li> Istruire il soggetto di assaggiare la soluzione in posizione 1 facendo fluire; dopo 5 sec istruire il soggetto di espettorato, per sciacquare la sua bocca con acqua, e di espettorare di nuovo. </li><li> Istruire il soggetto di gustare la soluzione in posizione 2 facendo fluire, e di espettorare dopo 5 sec. </li><li> Chiedere al soggetto di puntare alla soluzione del soggetto ama meglio. Se il soggetto dice che piace sia, istruire il soggetto per puntare di nuovo a quello che piace meglio. Cerchio X sulla griglia (figura 1) che corrisponde alla concentrazione preferita del soggetto. </li><li> Istruire il soggetto a lavare la sua bocca due volte con acqua e ad espettorare. Utilizzare il timer per attendere 1 minuto prima di presentare il prossimo paio di soluzioni. </li><li> Per il secondo comparatore di soluzioni in serie 1, accoppiare la concentrazione preferita dal primo confronto con la <strong&gt; minore concentrazione adiacente. Ad esempio, se il soggetto preferisce soluzione D per soluzione B nella prima coppia, poi presentare la seconda coppia costituita soluzioni C e D. Luogo soluzione C (la concentrazione più bassa) in posizione 1 e la soluzione D in posizione 2. Indicare quali soluzioni vengono presentati marcando una X sulla griglia e sottolineano la X corrispondente alla soluzione presentata in posizione 1 (in questo caso soluzione C). </li><li> Ripetere questo processo fino a quando il soggetto sceglie la stessa concentrazione, quando ha presentato sia con una concentrazione adiacente inferiore e superiore (ad es., Se il soggetto sceglie C se abbinato sia con B e D), o quando il soggetto sceglie sia il più basso (A) o la più alta concentrazione (e) due volte consecutivamente. </li><li> Registrare concentrazione preferita di ogni soggetto da serie 1 sulla griglia di partenza, e attendere 3 minuti prima di iniziare Serie 2. </li><li> Per la serie 2, versare 5 ml di ciascuna delle soluzioni B e D nelle tazze usa e getta, eposizionare soluzione D sul numero 1 e la soluzione B sul numero 2 di fronte al soggetto. In serie 2, il (superiore) soluzione concentrazione maggiore della coppia è sempre posto nella posizione di numero 1. Uso della griglia, sottolineano la concentrazione che si presenta prima (D). </li><li> Istruire il soggetto a piacere e espettorare le soluzioni seguendo il protocollo utilizzato per la Serie 1 come indicato dal passo 4.2.2-4.2.8. </li><li> Per il secondo comparatore di soluzioni in serie 2, accoppiare la concentrazione preferita dal primo confronto con la concentrazione adiacente superiore. Ad esempio, se il soggetto preferisce soluzione D per soluzione B nella prima coppia, presenti soluzioni E e D nella seconda coppia, mettendo soluzione E (più alta concentrazione) in posizione 1. </li><li> Ripetere questo processo fino a quando il soggetto sceglie la stessa concentrazione quando viene presentato sia con una concentrazione adiacente inferiore e superiore, o quando il soggetto sceglie sia il più basso o le più alte Concentratisu due volte consecutivamente. </li><li> Registrare la concentrazione preferita del soggetto da Serie 2 cerchiando sulla griglia. </li><li> Determinare livello preferito del soggetto di saccarosio calcolando la media geometrica delle concentrazioni scelte in due serie (la radice quadrata del prodotto delle due concentrazioni): Media Geometrica = √ (serie 1 preferenza) x (serie 2 preferenze) </li></ol></li></ol>

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The authors declare they have no competing financial interests.

Le due serie, a scelta forzata, abbinato-confronto tecnica di monitoraggio Monell dettagliato qui è stato costantemente utilizzato per determinare la preferenza sapore dolce tra i quasi 2.000 razziale ed etnicamente diversi soggetti di età inferiore ai 5 anni di età. Il test di preferenza, che per i bambini è inserita all&#39;interno del contesto di un gioco, è sensibile alle limitazioni cognitive dei bambini ed è un metodo tanto necessario per colmare il divario in metodi di ricerca psicofisiche adeguate all&#39;età per le popolazioni pediatriche. Se completato, come descritto, con particolare attenzione per far rispettare il protocollo di degustazione a 5 secondi, i soggetti accuratamente risciacquo la bocca con acqua sia all&#39;interno che tra le coppie di soluzioni, e rigoroso monitoraggio degli intervalli tra coppie e inter-serie, il metodo è sicuro, affidabile e rapido; i risultati sono facilmente interpretati e forniscono informazioni in una dimensione importante della percezione del gusto dolce. Inoltre, perché i bambini non sono tenuti a verbalizzare la loro risposta, instructions per il metodo potrebbe essere facilmente tradotti in altre lingue per consentire studi interculturali. I risultati di uso del metodo descritto hanno contribuito ampiamente alla corrente comprensione della relazione tra preferenza dolce e un certo numero di fattori genetici ed ambientali. I dati raccolti nel corso di quasi un decennio da gruppi distinti di soggetti hanno costantemente rivelato che, come gruppo, i bambini la maggior parte preferisce una maggiore concentrazione di saccarosio di quanto non facciano gli adulti, una differenza legata all&#39;età che è stata notevolmente stabile negli ultimi dieci anni 28. L&#39;uso del metodo ha anche rivelato fonti di differenze individuali nella preferenza di gusto dolce tra adulti e bambini, tra cui variazioni nei geni dei recettori gusto 19,23, razza / etnia 15,23, storia familiare di alcolismo 20,25, e depressivo sintomatologia 20 . Il metodo ha rilevanza nel mondo reale e può essere noiED con i bambini di cinque anni di età e forse anche più giovani 18; Tuttavia, come qualsiasi altro metodo psicofisico, ci sarà probabilmente limitazioni suo utilizzo con i bambini più piccoli. Poiché il metodo non richiede risposte verbali, le istruzioni possono essere facilmente tradotti in altre lingue, che lo rende uno strumento prezioso psicofisico per gli scienziati di tutto il mondo. Il metodo è stato utilizzato con successo per determinare i bambini livello più preferito adulti &#39;di sale 17,18,21 e di, e ha il potenziale per essere adattato per determinare le preferenze per gli stimoli di varie qualità edonistiche, aggiungendo alla nostra crescente comprensione della risposta gusto fin dall&#39;infanzia fino all&#39;età adulta. Infine, le future applicazioni potrebbero utilizzare il metodo per determinare se i cambiamenti nella assunzione di zuccheri nutritivi o non nutritivi possono spostare livello più preferito dell&#39;individuo di saccarosio, come è stato dimostrato con alterazioni nella maggior livello preferito di sale seguenti variazioni assunzione di sale alimentare <sup&gt; 29,30.

Il senso del gusto controlla una delle decisioni più importanti che facciamo: se mangiare qualcosa o no. Dalla nascita, gli esseri umani mostrano una forte simpatia per il gusto dolce 1 -è attrae il neonato al latte materno e segnala la presenza di calorie da alimenti nutrienti (ad es., Frutta) 2. Anche se questa caratteristica innata conferisce un vantaggio per la sopravvivenza in un ambiente di scarsità, i gusti di un individuo per dolce accoppiato con un ambiente di cibo che fornisce lo zucchero in abbondanza ha provocato eccessivo consumo di cibi zuccherati 3. Le stime attuali indicano che 13,1-17,5% dei bambini di e 11,2-14,5% del consumo totale di energia degli adulti è derivato da zuccheri aggiunti 4; in entrambi i casi, i livelli sono ben al di sopra raccomandazioni dietetiche nazionali e internazionali 5,6. Nonostante l&#39;importanza del gusto nel determinare la scelta di cibo e l&#39;assunzione, e l&#39;associazione tra dieta e salute,metodologie per valutare con precisione hedonics gustative sono limitate, soprattutto per l&#39;uso con le popolazioni pediatriche 7-9. Uno dei metodi più comunemente usati con i bambini è categoria hedonic scalatura 10-12, che comporta la scelta di una risposta da una serie di alternative discrete che significano preferenza crescente. Queste alternative sono spesso raffigurati con Smiley Faces 10 o con descrittori verbali che vanno da &quot;super cattivo&quot; a &quot;super buona&quot; 13, e sono utili per determinare se un bambino ama il gusto di uno stimolo o meno. Procedure, in cui è richiesto un soggetto di ordinare diverse scelte per quanto bene si sono voluto Ranking (ad es., Dal più al meno è piaciuto), sono anche spesso utilizzate e sono destinati a comunicare informazioni sul gradimento relativo di stimoli 13,14. Sebbene entrambi i metodi forniscono informazioni preziose su due dimensioni separate di risposta edonistico, valuta né direttamente preferenza di gusto, in particolare the la concentrazione di uno stimolo percepito come di appetibilità ottimale. Il metodo qui descritto è stato specificamente sviluppato per determinare il livello preferito di un individuo di un tastant attraverso confronti diretti di coppie di stimoli di concentrazioni variabili, bypassando la necessità di dedurre preferenza da ospiti di stimoli valutati singolarmente in modo monadico sequenziale, come spesso praticata in fase di test psico-fisico. Qui, abbiamo dettaglio il protocollo per le due serie, a scelta forzata, abbinato-confronto la tecnica di monitoraggio Monell per determinare preferenze di gusto dolce 15,16. Il metodo è stato sviluppato per misurare il sale preferenza 17,18. E &#39;stato poi modificato per misurare la preferenza di saccarosio 19,20, testato per le misure sia di affidabilità e validità 15, e selezionato per il National Institutes of Health degli strumenti di valutazione per Neurologiche e della funzione del comportamento, come il metodo di scelta per unpreferenza per bambini ssess dolce gusto per la clinica, epidemiologica, e gli studi longitudinali 16. Il metodo, che richiede in genere non più di 15 minuti per completare, è stato utilizzato per misurare il livello più preferito di saccarosio tra centinaia di bambini, adolescenti, adulti e 15,19-25. In uno studio su 949 soggetti, solo il 5% dei 356 bambini testati sono stati in grado di completare entrambe le serie di test preferenza dolce a causa di un comportamento sfocata o incapacità di comprendere il compito 15, mettendo in evidenza l&#39;adeguatezza del metodo di popolazioni pediatriche. In breve, dopo un digiuno di 1 ora, soggetti consenzienti sono rappresentati con coppie di soluzioni di saccarosio di concentrazioni variabili (3-36%) in un test a due serie, con la concentrazione più bassa presentata nella prima posizione in ciascuna coppia nella prima serie. I soggetti gusto la coppia di soluzioni e sono istruiti per puntare alla soluzione che preferisce. coppie successive di soluzioni sono presENTED basata sulla concentrazione preferita del soggetto nella coppia precedente. Il test continua finché il soggetto seleziona la stessa concentrazione di saccarosio due volte rispetto sia a una inferiore e una maggiore concentrazione, o fino a quando il soggetto seleziona il basso (3%) o alta (36%) concentrazione due volte consecutivamente. Il protocollo è poi ripetuto in ordine inverso, con concentrazioni superiori presentati nella prima posizione in ogni coppia. In media, il metodo richiede 7 presentazioni di coppie soluzione 16. Il metodo descritto è particolarmente efficace per l&#39;uso con i bambini perché rappresenta diversi problemi metodologici spesso trascurati in altri test psicofisici: (1) il metodo è di breve durata e non richiede una capacità di attenzione sostenuta; (2) il protocollo a due serie in cui le concentrazioni della soluzione sono controbilanciati tra i controlli serie per posizioni di polarizzazione; (3) la procedura scelta forzata aggira inclinazione dei bambini dirispondere alle domande in modo affermativo 26; (4) l&#39;uso di un intero bocca invece di un protocollo regionale degustazione rappresenta differenze legate all&#39;età nella crescita e dimensioni della lingua 27; e (5) istruire i bambini per puntare al loro concentrazione più preferito di indirizzi saccarosio potenziali limitazioni cognitive, eliminando la necessità di una risposta verbale 19. Dal suo sviluppo, del Monell due serie, a scelta forzata, abbinato-confronto tecnica di monitoraggio ha rivelato differenze consistenti a preferenza di gusto dolce come una funzione dell&#39;età 15,28, razza / etnia 15,23, il gusto del recettore genotipo 19,24, storia familiare di alcolismo 20,25, e la sintomatologia depressiva tra le popolazioni pediatriche 20. Inoltre, dolce preferenza di gusto come misurato con questo metodo è associata con preferenza per lo zucchero in alimenti e bevande 15,19,21,22, fornire la prova di va criterio correlatilidità e una misura di comprensione dell&#39;associazione tra la preferenza dolce di un individuo e la loro assunzione di zucchero nella dieta.

<table><tbody><tr><td>Sucrose</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>SU103</td><td></td></tr><tr><td>Distilled water</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>988-24433</td><td></td></tr><tr><td>Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>842-17040</td><td></td></tr><tr><td>Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>842-17031</td><td></td></tr><tr><td>Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>140-75046</td><td></td></tr><tr><td>McKesson Medi-Pack Medicine Cups</td><td>Amazon</td><td>46941200</td><td></td></tr><tr><td>Solo drinking cups</td><td>Amazon</td><td>SCCP16RLR</td><td></td></tr></tbody></table>

psychophysical tracking method to measure taste preferences in children and adults

Il Monell due serie, a scelta forzata, metodo di monitoraggio abbinato-confronto fornisce una misura affidabile di preferenze di gusto dolce dall&#39;infanzia all&#39;età adulta. Il metodo, che è identico per i bambini, adolescenti e adulti, è di breve durata (&lt;15 min), non si basa su attenzione sostenuta o posto esigenze di memoria (che produrrebbe differenze di età spuri), e riduce al minimo l&#39;impatto del linguaggio sviluppo, rendendo questo metodo suscettibile di limitazioni cognitive dei pazienti pediatrici. In questo metodo di degustazione tutta-bocca, i soggetti sono invitati a degustare (senza inghiottire) paia di soluzioni di diverse concentrazioni di saccarosio e per puntare alla soluzione che preferisce. Ogni coppia successiva contiene il partecipante del precedente concentrazione preferita e una concentrazione di stimolo adiacente. La procedura continua finché il soggetto decide se una data concentrazione di saccarosio quando accoppiato con sia superiore e una concentrazione più bassa, o il più altoo più bassa concentrazione due volte consecutive. I soggetti sono impedito di raggiungere criteri di risposta sulla base della prima o seconda posizione preferenziale dal disegno due serie di metodo, che controbilancia l&#39;ordine di presentazione soluzione entro ciascuna coppia tra la serie (la concentrazione più debole è presentato prima serie 1, secondo in serie 2). La media geometrica dei due concentrazioni di saccarosio scelti in serie 1 e 2 è una stima del livello più preferito del partecipante di saccarosio. preferenza di saccarosio determinato con questa misura di laboratorio a base ha dimostrato di essere associato con preferenza per gli zuccheri in alimenti e bevande e con il gusto del recettore genotipo, storia familiare di alcolismo, e razza / etnia, così come sintomatologia depressiva tra le popolazioni pediatriche. Il metodo ha una rilevanza del mondo reale ed è stato applicato per determinare il livello più preferito di altri gusti (ad es., Sale), rendendolo un valido strumento psicofisico.

Figura 2 contiene i risultati della griglia di monitoraggio da un soggetto rappresentativo. livello più preferito di questo soggetto di saccarosio, 4,2% w / v, è stata determinata calcolando la media geometrica delle concentrazioni di saccarosio scelti in serie 1 (6% w / v) e serie 2 (3% w / v). Nei casi in cui il soggetto superare solo una delle serie, ovviamente non può essere calcolata la media geometrica. Un&#39;ulteriore analisi può concentrarsi su dati ottenuti da Serie 1 separatamente dalla Serie 2 15. Figura 3 riassume i dati raccolti da 930 soggetti di età compresa tra 5 e 55 anni 15 .children e adolescenti preferiscono la dolcezza più concentrato (~ 19% soluzione di saccarosio peso / volume) rispetto agli adulti (~ 14% peso / volume). Dove livello più preferito degli adulti di saccarosio è simile al tenore di zucchero di soda tipica (~ 11% peso / volume o 39 g / 355 ml), si avrebbeaggiungere 28 g (sette cucchiaini) per uno standard di 355 ml di soda può approssimare il livello più preferito dei bambini. <img alt="figura 2" src="/files/ftp_upload/54163/54163fig2.jpg" /> Figura 2. L&#39;esecuzione della prova di preferenza saccarosio ed una griglia di rilevamento contenente dati rappresentativi da un soggetto. (A) Una coppia di soluzioni di saccarosio è posto sulla tavola di fronte al soggetto nell&#39;ordine da gustare. Il soggetto viene chiesto di assaggiare la soluzione in posizione 1 per 5 secondi, per espettorare, per sciacquare la bocca con acqua, e di ripetere per la soluzione in posizione 2. Dopo la degustazione di entrambe le soluzioni, il soggetto viene chiesto di indicare la soluzione che le piace meglio, e per sciacquare la bocca due volte con acqua. (B) la prima soluzione della coppia assaggiato dal soggetto è sottolineata, e la scelta del soggetto è cerchiato. In Serie 1, il test si è conclusa quando il soggettoscelto soluzione B quando è stato accoppiato con sia una maggiore e minore concentrazione di saccarosio. In Serie 2, il test si è conclusa quando il soggetto ha scelto la soluzione A (la soluzione più bassa concentrazione) due volte consecutivamente. (C) Determinazione del livello preferito del soggetto di saccarosio è stimato calcolando la media geometrica della concentrazione finale scelta in ogni serie. Il dato è stato modificato da Mennella, JA, Lukasewycz, LD, Griffith, JW, Beauchamp, GK Valutazione del Monell scelta forzata, procedure di monitoraggio abbinato-confronto per determinare preferenze di gusto dolce nel corso della vita. L&#39;immagine è stata riprodotta con il permesso 15. <a href="https://www-jove-com.bdigitaluss.remotexs.co/files/ftp_upload/54163/54163fig2large.jpg" target="_blank">Si prega di cliccare qui per vedere una versione più grande di questa figura.</a> <img alt="Figura 3" src="/files/ftp_upload/54163/54163fig3.jpg" /> Figura 3. &lt;/ strong&gt; Il livello più preferito di saccarosio (% peso / volume). Questi dati sono stati ottenuti dal calcolo della media geometrica (Geo Media) sia da Serie 1 e Serie 2 tra i bambini (5-10 anni, N = 338), gli adolescenti (10-20 anni, N = 168), e adulti (20-55 anni, N = 424). barre di errore rappresentano gli errori standard dei mezzi. * Significativamente diverso da bambini e gruppi adolescenti. I dati provenienti da 15. <a href="https://www-jove-com.bdigitaluss.remotexs.co/files/ftp_upload/54163/54163fig3large.jpg" target="_blank">Cliccate qui per vedere una versione più grande di questa figura.</a> <table border="1" fo:keep-together.within-page="1" fo:keep-with-next.within-page="always"><tbody><tr><td> Soluzione </td><td> % (W / v) </td><td> w (g saccarosio) in acqua 1000 ml </td></tr><tr><td> UN </td><td> 3 </td><td> 30 </td></tr><tr><td> B </td><td> 6 </td><td> 60 </td></tr><tr><td> C </strong&gt; </td><td> 12 </td><td> 120 </td></tr><tr><td> D </td><td> 24 </td><td> 240 </td></tr><tr><td> E </td><td> 36 </td><td> 360 </td></tr></tbody></table> Tabella 1. Le concentrazioni di soluzioni di saccarosio per il test preferenza.

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Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults

Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.

Psicofisico monitoraggio metodo per misurare preferenze alimentari nei bambini e adulti

The Monell two-series, forced-choice, paired-comparison tracking method provides a reliable measure of sweet taste preferences from childhood to ...

psychophysical-tracking-method-to-measure-taste-preferences-children

Nanyang Technological University

Research

JoVE Journal

Behavior

17.7K Views.  Monell Chemical Senses Center. Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.

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The Crossmodal Congruency Task as a Means to Obtain an Objective Behavioral Measure in the Rubber Hand Illusion Paradigm

The rubber hand illusion (RHI) is a popular experimental paradigm. Participants view touch on an artificial rubber hand while the participants' own hidden hand is touched. If the viewed and felt touches are given at the same time then this is sufficient to induce the compelling experience that the rubber hand is one's own hand. The RHI can be used to investigate exactly how the brain constructs distinct body representations for one's own body. Such representations are crucial for successful interactions with the external world. To obtain a subjective measure of the RHI, researchers typically ask participants to rate statements such as "I felt as if the rubber hand were my hand". Here we demonstrate how the crossmodal congruency task can be used to obtain an objective behavioral measure within this paradigm.
The variant of the crossmodal congruency task we employ involves the presentation of tactile targets and visual distractors. Targets and distractors are spatially congruent (i.e. same finger) on some trials and incongruent (i.e. different finger) on others. The difference in performance between incongruent and congruent trials - the crossmodal congruency effect (CCE) - indexes multisensory interactions. Importantly, the CCE is modulated both by viewing a hand as well as the synchrony of viewed and felt touch which are both crucial factors for the RHI.
The use of the crossmodal congruency task within the RHI paradigm has several advantages. It is a simple behavioral measure which can be repeated many times and which can be obtained during the illusion while participants view the artificial hand. Furthermore, this measure is not susceptible to observer and experimenter biases. The combination of the RHI paradigm with the crossmodal congruency task allows in particular for the investigation of multisensory processes which are critical for modulations of body representations as in the RHI.

We demonstrate how an objective measure can be employed in the widely employed rubber hand illusion paradigm. This measure is obtained by modifying the well-established crossmodal congruency task. This task allows the investigation of multisensory processes which are critical for modulations of body representations as in the rubber hand illusion.

La Task Congruenza crossmodali come un mezzo per ottenere una misura comportamentale Obiettivo della mano di gomma Illusion Paradigma

The rubber hand illusion (RHI) is a popular experimental paradigm. Participants view touch on an artificial rubber hand while the participants' own hidden ...

Ricerca

Comportamento

A Method to Quantify Visual Information Processing in Children Using Eye Tracking

Visual problems that occur early in life can have major impact on a child's development. Without verbal communication and only based on observational methods, it is difficult to make a quantitative assessment of a child's visual problems. This limits accurate diagnostics in children under the age of 4 years and in children with intellectual disabilities. Here we describe a quantitative method that overcomes these problems. The method uses a remote eye tracker and a four choice preferential looking paradigm to measure eye movement responses to different visual stimuli. The child sits without head support in front of a monitor with integrated infrared cameras. In one of four monitor quadrants a visual stimulus is presented. Each stimulus has a specific visual modality with respect to the background, e.g., form, motion, contrast or color. From the reflexive eye movement responses to these specific visual modalities, output parameters such as reaction times, fixation accuracy and fixation duration are calculated to quantify a child's viewing behavior. With this approach, the quality of visual information processing can be assessed without the use of communication. By comparing results with reference values obtained in typically developing children from 0-12 years, the method provides a characterization of visual information processing in visually impaired children. The quantitative information provided by this method can be advantageous for the field of clinical visual assessment and rehabilitation in multiple ways. The parameter values provide a good basis to: (i) characterize early visual capacities and consequently to enable early interventions; (ii) compare risk groups and follow visual development over time; and (iii), construct an individual visual profile for each child.

A method is described to quantify the quality of visual information processing based on reflexive eye movements in response to specific visual modalities. Reaction times and fixation output parameters are used to characterize visual performance in children with and without visual impairments from 6 months of age.

Un metodo per quantificare Visual Information Processing in bambini che utilizzano Eye Tracking

Visual problems that occur early in life can have major impact on a child's development. Without verbal communication and only based on observational ...

Measuring Oral Fatty Acid Thresholds, Fat Perception, Fatty Food Liking, and Papillae Density in Humans

Emerging evidence from a number of laboratories indicates that humans have the ability to identify fatty acids in the oral cavity, presumably via fatty acid receptors housed on taste cells. Previous research has shown that an individual&#39;s oral sensitivity to fatty acid, specifically oleic acid (C18:1) is associated with body mass index (BMI), dietary fat consumption, and the ability to identify fat in foods. We have developed a reliable and reproducible method to assess oral chemoreception of fatty acids, using a milk and C18:1 emulsion, together with an ascending forced choice triangle procedure. In parallel, a food matrix has been developed to assess an individual&#39;s ability to perceive fat, in addition to a simple method to assess fatty food liking. As an added measure tongue photography is used to assess papillae density, with higher density often being associated with increased taste sensitivity.

Oral chemoreception of fatty acids and the association with diet and fatty food preferences may enable the identification of mechanisms involved with the development of obesity and why dietary changes may be difficult for many individuals.

Misurazione orale acidi grassi Soglie, Fat Percezione, grasso alimentare Simpatia, e Papille densità di esseri umani

Emerging evidence from a number of laboratories indicates that humans have the ability to identify fatty acids in the oral cavity, presumably via fatty ...

Neuroscienze

Denver Papillae Protocol for Objective Analysis of Fungiform Papillae

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure consistent scoring between scorers. This protocol builds off of a need that has arisen from the last two decades of taste research using FP as a proxy for taste pore density. FP density has historically been analyzed using Miller &#38; Reedy&#8217;s 1990 characterizations of their morphology: round, stained lighter, large, and elevated. In this work, the authors forewarned that stricter definitions of FP morphology needed to be outlined. Despite this call to action, follow up literature has been scarce, with most studies continuing to cite Miller &#38; Reedy&#8217;s original work. Consequently, FP density reports have been highly variable and, combined with small sample sizes, may contribute to the discrepant conclusions on the role of FP in taste sensitivity. The Genetics of Taste Lab explored this apparent inconsistency in counting and found that scorers were individually prioritizing the importance of these characteristics differently and had no guidance for when a papilla had some, but not all, of the reported qualities of FP. The result of this subjectivity is highly variable FP counts of the same tongue image. The Denver Papillae Protocol has been developed to remedy this consequence through use of a dichotomous key that further defines and prioritizes the importance of the characteristics put forth by Miller &#38; Reedy. The proposed method could help create a standard way to quantify FP for researchers in the field of taste and nutritional studies.

Here we present a protocol to measure fungiform papilla density from digital photographs. This method builds prioritization and objective characteristic metrics into the original descriptive work on fungiform papillae by Miller &#38; Reedy (1990).

Denver Papille protocollo per l&#39;analisi Obiettivo papille fungiformi

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure ...

Taste Preference Assay for Adult Drosophila

Olfactory and gustatory perception of the environment is vital for animal survival. The most obvious application of these chemosenses is to be able to distinguish good food sources from potentially dangerous food sources. Gustation requires physical contact with a chemical compound which is able to signal through taste receptors that are expressed on the surface of neurons. In insects, these gustatory neurons can be located across the animal's body allowing taste to play an important role in many different behaviors. Insects typically prefer compounds containing sugars, while compounds that are considered bitter tasting are avoided. Given the basic biological importance of taste, there is intense interest in understanding the molecular mechanisms underlying this sensory modality. We describe an adult Drosophila taste assay which reflects the preference of the animals for a given tastant compound. This assay may be applied to animals of any genetic background to examine the taste preference for a desired soluble compound.

Taste Preference Assay for Adult Drosophila

Taste is an important sensory process which facilitates attraction to beneficial substances and avoidance of toxic substances. This protocol describes a simple ingestion assay for determining Drosophila gustatory preference for a given chemical compound.

Gusto Preferenza Assay per adulti<em&gt; Drosophila</em

Olfactory and gustatory perception of the environment is vital for animal survival.  The most obvious application of these chemosenses is to be able to ...

New Methods to Study Gustatory Coding

The sense of taste allows animals to detect chemicals in the environment, giving rise to behaviors critical for survival. When Gustatory Receptor Neurons (GRNs) detect tastant molecules, they encode information about the identity and concentration of the tastant as patterns of electrical activity that then propagate to follower neurons in the brain. These patterns constitute internal representations of the tastant, which then allow the animal to select actions and form memories. The use of relatively simple animal models has been a powerful tool to study basic principles in sensory coding. Here, we propose three new methods to study gustatory coding using the moth Manduca sexta. First, we present a dissection procedure for exposing the maxillary nerves and the subesophageal zone (SEZ), allowing recording of the activity of GRNs from their axons. Second, we describe the use of extracellular electrodes to record the activity of multiple GRNs by placing tetrode wires directly into the maxillary nerve. Third, we present a new system for delivering and monitoring, with high temporal precision, pulses of different tastants. These methods allow the characterization of neuronal responses in vivo directly from GRNs before, during and after tastants are delivered. We provide examples of voltage traces recorded from multiple GRNs, and present an example of how a spike sorting technique can be applied to the data to identify the responses of individual neurons. Finally, to validate our recording approach, we compare extracellular recordings obtained from GRNs with tetrodes to intracellular recordings obtained with sharp glass electrodes.

We present three new methods to study gustatory coding. Using a simple animal, the moth Manduca sexta (Manduca), we describe a dissection protocol, the use of extracellular tetrodes to record the activity of multiple gustatory receptor neurons, and a system for delivering and monitoring precisely timed pulses of tastants.

Nuovi metodi per studiare la codifica gustativa

The sense of taste allows animals to detect chemicals in the environment, giving rise to behaviors critical for survival. When Gustatory Receptor Neurons ...

Taste Exam: A Brief and Validated Test

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement classic taste-testing methods in two ways. First, we explain how to do a brief assessment of the mouth, including the tongue, to ensure that taste papillae are present and to note evidence of relevant disease. Second, we draw on genetics to validate taste test data by comparing reports of perceived bitterness intensity and inborn receptor genotypes. Discordance between objective measures of genotype and subjective reports of taste experience can identify data collection errors, distracted subjects or those who have not understood or followed instructions. Our expectation is that fast and valid taste tests may persuade researchers and clinicians to assess taste regularly, making taste testing as common as testing for hearing and vision. Finally, because many tissues of the body express taste receptors, taste responses may provide a proxy for tissue sensitivity elsewhere in the body and, thereby, serve as a rapid, point-of-care test to guide diagnosis and a research tool to evaluate taste receptor protein function.

This protocol measures human taste responses and includes a brief anatomical assessment, a short taste test, and a validation method using the subject&#39;s reported sensation and taste receptor genotype.

Esame gustativo: Un Test breve e convalidato

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement ...

Medicina

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold (TDT) Test

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a reliable measure of sweet, salty, and umami taste detection thresholds from childhood to adulthood. Advantages of the method include procedures that are identical for children and adults, thus allowing the determination of age-related and individual differences in taste perception, if any, and tasks that can be completed in a relatively short time frame, do not rely on continuous attention or require memorization, control for subjective response biases, and minimize the impact of language development. After a 1 hour fast, participants are presented with pairs of solutions; in each pair, one solution is water, and the other solution contains varying concentrations of the tastant.
Using a whole-mouth tasting method, participants taste each solution (without swallowing and with rinsing between tastings) and then point to the solution with a taste or that tastes different from water. The concentration of the stimulus in the subsequent pair increases after a single incorrect response and decreases after two consecutive correct responses. A reversal occurs when the concentration sequence changes direction. The task is deemed completed after the occurrence of four reversals, provided there are a maximum of two dilution steps between two successive reversals, and the series of reversals do not form an ascending pattern. These additional criteria ensure greater reliability in outcomes. The TDT is then calculated as the geometric mean of the concentrations of the four reversals. This method has real-world relevance as it provides information on a dimension of taste perception that is independent of hedonics, and that can change with aging and certain disease states, making it a valuable psychophysical test.

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test

Psychophysical tools measure the functionality of the taste system for both research and health assessment purposes. This paper describes a method to measure taste detection thresholds that can determine the lowest concentration of sucrose, sodium chloride, or monosodium glutamate that can be tasted by individuals as young as 6 years.

Metodo di monitoraggio psicofisico per valutare le soglie di rilevamento del gusto in bambini, adolescenti e adulti: il test della soglia di rilevamento del gusto (TDT)

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a ...

Un nuovo metodo per una migliore analisi dell'attività dei neuroni del gusto degli insetti

Base Recording: A Technique for Analyzing Responses of Taste Neurons in Drosophila

Insects taste the external world through taste hairs, or sensilla, that have pores at their tips. When a sensillum comes into contact with a potential food source, compounds from the food source enter through the pore and activate neurons within. For over 50 years, these responses have been recorded using a technique called tip recording. However, this method has major limitations, including the inability to measure neural activity before or after stimulus contact and the requirement for tastants to be soluble in aqueous solutions. We describe here a technique that we call base recording, which overcomes these limitations. Base recording allows the measurement of taste neuron activity before, during, and after the stimulus. Thus, it allows extensive analysis of OFF responses that occur after a taste stimulus. It can be used to study hydrophobic compounds such as long-chain pheromones that have very low solubility in water. In summary, base recording offers the advantages of single-sensillum electrophysiology as a means of measuring neuronal activity - high spatial and temporal resolution, without the need for genetic tools - and overcomes key limitations of the traditional tip recording technique.

Autore in primo piano: Progressi nella chemiorecezione: dai recettori degli odori degli insetti agli RNA non codificanti

A rarely used method of electrophysiological recording, base recording, allows analysis of features of taste coding that cannot be examined by conventional recording methods. Base recording also allows the analysis of taste responses to hydrophobic stimuli that cannot be studied using traditional electrophysiological methods.

Registrazione di base: una tecnica per analizzare le risposte dei neuroni del gusto in Drosophila

Insects taste the external world through taste hairs, or sensilla, that have pores at their tips. When a sensillum comes into contact with a potential ...

Psicofisico monitoraggio metodo per misurare preferenze alimentari nei bambini e adulti

Riepilogo

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La Task Congruenza crossmodali come un mezzo per ottenere una misura comportamentale Obiettivo della mano di gomma Illusion Paradigma

Un metodo per quantificare Visual Information Processing in bambini che utilizzano Eye Tracking

Misurazione orale acidi grassi Soglie, Fat Percezione, grasso alimentare Simpatia, e Papille densità di esseri umani

Denver Papille protocollo per l'analisi Obiettivo papille fungiformi

Gusto Preferenza Assay per adulti

Nuovi metodi per studiare la codifica gustativa

Esame gustativo: Un Test breve e convalidato

Metodo di monitoraggio psicofisico per valutare le soglie di rilevamento del gusto in bambini, adolescenti e adulti: il test della soglia di rilevamento del gusto (TDT)

Registrazione di base: una tecnica per analizzare le risposte dei neuroni del gusto in Drosophila

Registrazione di base: una tecnica per analizzare le risposte dei neuroni del gusto in Drosophila