Профилирование бактериального сообщества ферментируемого винограда сорта Traminette во время производства вина с использованием метагеномного ампликонного секвенирования

Область исследований сосредоточена на понимании микробиома ферментации. Это необходимо для того, чтобы ответить на такие вопросы, как разнообразие микробов в естественной ферментации, и какой ген, кодирующий метаболиты, необходим для вкуса и безопасности. Одно из последних достижений в нашей области связано с пониманием того, как динамика микробиома коррелирует с метаболическим профилем, наблюдаемым в ферментированных продуктах и напитках.

Последовательность следующего поколения выделяется как ключевая технология, которая в настоящее время является движущей силой прогресса в нашей области исследований