This work was supported by the National Institute of Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD), National Institutes of Health (NIH) [grant number R01 DC011287] and NIH postdoctoral training grant (T32-DC00014). The content is solely the responsibility of the authors and does not necessarily represent the official views of NIDCD or NIH. The funding agencies had no role in the design and conduct of the study; in the collection, analysis, and interpretation of the data; or in the preparation or contents of the manuscript.

この方法は、ペンシルバニア大学の薬事局によって承認されています。本明細書中に記載の調査研究のために、インフォームドコンセントは、各成人から得られたものであり、それぞれの子から7歳以上の同意を通知しました。 1.一般的な考慮事項<ol><li>理想的には、テスト中に解決策を吐き出すための被験者のためのシンクを持って快適な、プライベートルームで選好テストを行います。シンクが利用できない場合、被験者を吐き出すするにコップを与えます。 </li></ol> 2.試験材料<ol><li> 1-Lメスフラスコ、1-L琥珀色のガラスびん、およびソリューションの準備、保管、および分配するために100ミリリットルアンバーガラスびんを取得します。テストのために、以下の材料を得る：ソリューションのための30ミリリットルの使い捨て医療カップを。試験の間にすすぎ水を含む飲料カップ。ストップウォッチは、インター対およびインターシリーズ間隔を監視します。ソリューションpreparatio用蒸留水nおよび洗浄するため、喀出用カップ（試験室は、シンクが含まれていない場合）。味見の順序を表す番号1及び2で標識された紙。記録データのトラッキング、グリッド（ 図1）。 </li></ol><img alt="図1" src="/files/ftp_upload/54163/54163fig1.jpg" /> ショ糖の好みを記録するための 図1. トラッキンググリッド。解決策は、まず各グリッドに下線が引かれている発表した。 <a href="https://www-jove-com.bdigitaluss.remotexs.co/files/ftp_upload/54163/54163fig1large.jpg" target="_blank">この図の拡大版をご覧になるにはこちらをクリックしてください。</a> <ol start="2"><li>クリーンオートクレーブ内のすべての瓶を殺菌し、日付及び刺激ラベルでそれぞれ標識：A、B、C、D、Eは、E（ 表1）を介して溶液Aを作製するためにスクロースの適切な量を秤量します。 </li><li>一度に一つの解決策を作り、O適切なグラムを置きますFスクロース（ 表1）1リットルのメスフラスコ中で、蒸留水でフラスコ上の行に記入してください。ショ糖を溶解するために混ぜます。スクロースが溶解した後、適切に標識された1 Lのアンバーガラス瓶に溶液を移します。 </li><li> 1週間の最大の冷蔵庫（4℃）中の溶液を含むボトルを保管してください。残りの4つのソリューションを作成する手順を繰り返し2.3。ソリューションは、約25から30科目をテストするのに十分であろう。 </li><li>シリーズ番号（1または2）とショ糖溶液の濃度で各グリッドにラベルを付けます。 図1で見つかったテンプレートを使用して、対象データを記録するためのトラッキング・グリッドを構築し、各シリーズの開始時刻と終了時刻を記録するためのスペースが含まれています。テスト中に、必要に応じてメモを記録するために、各グリッドの列が含まれます。 </li></ol> 3.件名とテストの準備<ol><li>子供に気難しいを与えないように飲食を控えると両親を指示するために大人に指示試験の前に少なくとも1時間、食べたり飲んには何もipants。 </li><li>テスト前の2時間、適切に標識された100ミリリットルアンバーガラス瓶に約100mlの各のを転送し、冷蔵庫からソリューションを削除し、解決策を室温に平衡化することができます。 </li><li>番号1と2で標識された用紙の前のテーブルで対象をシート、被験者は、少なくとも10分間、試験室やテスターに​​順応することを可能にします。 </li></ol> 4.心理物理学の方法注：好みテストは被験者が（嚥下なし）味の異なる濃度の溶液のペアと、彼らが好む解決策を指すようにするように求められた2シリーズ、強制選択、一対比較トラッキング技術です。以下の選好テストを実施する方法について治験責任医師の指示に続いて、テスト時の小児および成人の被験者に与えられた入門口頭指示、です。 <ol><li> 口頭工大被験者へのructions <ol><li> 小児被験者 <ol><li>被写体までのコップを表示し、言う： &quot;我々は、味に物事でゲームをプレイするつもりここで2つのカップがあるあなたは、第1カップの内側に何味がお口のまわりでそれをパッが、飲み込むしない、となります。シンク（またはカップ）でそれを吐き出すとき、私はあなたが、その後、水で口をすすぎ、その後、第2カップの内側に何味でしょう。あなたを教えてくれます。私はときにそれを吐き出すする方法を教えてくれます。そして、私はあなたがしたいです。。私たちは、あなたが好きどちらかを知りたい; 1あなたはより良い-第1または第二のものを好きなあなたは、その後、水で口を2回すすぎますし、我々は再びこれを行います権利または間違った答えはありませんポイントより良いです。 &quot; </li></ol></li><li> 青年および成人 <ol><li>被写体までのコップを表示し、言う： &quot;私たちはあなたの味にソリューションを与えるつもりだここで2つのカップがあるあなたが最初のカップの内側に何味が、arounそれを振ります。Dあなたの口が、飲み込むしない、とシンク（またはカップ）でそれを吐き出すとき、私はあなたを教えてくれます。その後、水で口をすすぎ、その後、第2カップの内側に何味がします。私は、ときにそれを吐き出すする方法を教えてくれます。その後、私はあなたがどちらの方が良い、第1または第二のいずれかを好きに指すようにしたいです。その後、水で口を2回すすぎし、我々は再びこれを行います。権利または間違った答えはありません。私たちは、あなたがより良い好きどちらかを知りたいです。」 </li></ol></li></ol></li><li> 治験責任医師の指示 <ol><li>シリーズ1のために、被験者の前で番号1と2で標識された用紙に溶液Dの溶液Bの5ミリリットルと5ミリリットルを含むそれぞれ、2つのカップを置くことによって開始：番号1の上に置いて溶液Bを味わっします最初。数2の上に置いて溶液Dと参加者の味覚秒をしています。シリーズ1では、常に数1位のペアの弱い（低い）濃度液を配置します。グリッドを使用しました図1は、まず（溶液B）提示された濃度を強調しています。 </li><li> swishingによって1位のソリューションを味わうために、被験者に指示。 5秒後、吐き出すために水で彼または彼女の口をすすぐために、再度吐き出すために対象を指示します。 </li><li> swishingによって2位に解決策を味わうために、そして5秒後に吐き出すために、被験者に指示します。 </li><li>被験者はより良い好きな解決策を指すように、被写体を確認して下さい。被験者は、彼らは両方が好きと言う場合は、再び彼らがより良い好きな1を指すように対象を指示します。サークル被験者の好ましい濃度に相当するグリッド上のX（ 図1）。 </li><li>水で2回、彼または彼女の口をすすぐと吐き出すために、被験者に指示します。ソリューションの次のペアを提示する前に1分を待つためにタイマーを使用します。 </li><li>シリーズ1の溶液の第二の比較のために、との最初の比較から好ましい濃度をペア<strオング&gt;下隣接濃度。被験者が最初のペアの溶液Bに溶液Dを好む場合、例えば、位置2に位置1及び溶液D中溶液CおよびD配置液C（低濃度）からなる第二の組を提示示しているソリューショングリッド上でのXのマーキングと（この場合、溶液C中の）位置1に示すソリューションに対応するXを強調することによって提示されています。 </li><li>下位および上位隣接する濃度の両方を提示する際、被験者が（ 例えば 、Bとし、Dの両方でペアになったときに、被写体がCを選択した場合）は、同じ濃度を選択するまで、このプロセスを繰り返し、または対象は、最低の（A）のいずれかを選択したときまたは2回連続最高濃度（E）。 </li><li>グリッド上でシリーズ1から各被験者の好ましい濃度を記録し、シリーズ2を開始する前に、3分待ちます。 </li><li>シリーズ2は、使い捨てカップに溶液B及びDの各5mlを注ぎ、そして被験者の前に数字2の数字1とB液の溶液Dを配置します。シリーズ2では、一対の強い（高い）濃度の溶液は、常に番号1の位置に配置されています。グリッドを使用して、最初の（D）に提示された濃度を強調しています。 </li><li>味とステップ4.2.2-4.2.8に概説されるようにシリーズ1のために使用されるプロトコル次のソリューションを吐き出すために対象を指示します。 </li><li>シリーズ2における溶液の第二の比較のために、 より高い隣接する濃度の最初の比較から好ましい濃度をペア。例えば、第二の対中、被験者は最初のペアに溶液Bに溶液Dを好む場合は、本発明の溶液EおよびD、ポジション1の溶液E（高濃度）を配置します。 </li><li>下位および上位隣接する濃度の両方を提示するとき、被写体が同じ濃度を選択するまで、または対象が最低または最高concentratiのいずれかを選択したときに、このプロセスを繰り返し2回連続に。 </li><li>グリッド上でそれを周回することにより、シリーズ2から被験者の好ましい濃度を記録します。 </li><li> 2シリーズ（2つの濃度の積の平方根）で選択された濃度の幾何平均を計算することにより、ショ糖の対象の優先度を決定します。 幾何平均=√（シリーズ1優先）×（シリーズ2優先） </li></ol></li></ol>

<ol><li>Desor, J. A., Maller, O., Turner, R. E. <a target="_blank" href="http://scholar.google.com/scholar?hl=en&safe=off&q=author%3aDesor%2C+JA+%22Preference+for+sweet+in+humans%3A+infants%2C+children+and+adults.+In+Taste+and+development%3A+the+genesis+of+sweet+preference%22">Preference for sweet in humans: infants, children and adults. In Taste and development: the genesis of sweet preference</a>. Weiffenbach, J. M. , US Government Printing Office. 161-172 (1977).</li>
<li>Mennella, J. A. Taste and smell. <a target="_blank" href="http://scholar.google.com/scholar?hl=en&safe=off&q=author%3aMennella%2C+JA+%22Pediatric+Neurology%3A+Principles+and+Practice%22">Pediatric Neurology: Principles and Practice</a>. Swaiman, K. F., Ashwall, S., Ferriero, D. , CV Mosby Company. Ch. 9 135-149 (2006).</li>
<li>Birch, L. L., Anzman-Frasca, S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Learning+to+prefer+the+familiar+in+obesogenic+environments%5BTitle%5D)+AND+%22Nestle+Nutr+Workshop+Ser+Pediatr+Program%22%5BJournal%5D)">Learning to prefer the familiar in obesogenic environments.</a> Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program. 68, 187-196 (2011).</li>
<li>Drewnowski, A., Rehm, C. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Consumption+of+added+sugars+among+US+children+and+adults+by+food+purchase+location+and+food+source%5BTitle%5D)+AND+%22Am+J+Clin+Nutr%22%5BJournal%5D)">Consumption of added sugars among US children and adults by food purchase location and food source.</a> Am J Clin Nutr. 100 (3), 901-907 (2014).</li>
<li>Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. <a target="_blank" href="http://scholar.google.com/scholar?hl=en&safe=off&q=%22Dietary+Guidelines+for+Americans%2C+2010.+7th+edn%22">Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th edn</a>. , U.S. Government Printing Office. (2010).</li>
<li>Sugars intake for adults and children. , World Health Organization. Available from: 
 <a target="_blank" href="http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/">http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/</a> (2015).</li>
<li>Chambers, E. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Commentary%3A+conducting+sensory+research+in+children%5BTitle%5D)+AND+%22J+Sens+Stud%22%5BJournal%5D)">Commentary: conducting sensory research in children.</a> J Sens Stud. 20 (1), 90-92 (2005).</li>
<li>Laing, D. G., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Tests+for+screening+olfactory+and+gustatory+function+in+school-age+children%5BTitle%5D)+AND+%22Otolaryngol+Head+Neck+Surg%22%5BJournal%5D)">Tests for screening olfactory and gustatory function in school-age children.</a> Otolaryngol Head Neck Surg. 139 (1), 74-82 (2008).</li>
<li>Mennella, J. A., Beauchamp, G. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Optimizing+oral+medications+for+children%5BTitle%5D)+AND+%22Clin+Ther%22%5BJournal%5D)">Optimizing oral medications for children.</a> Clin Ther. 30 (11), 2120-2132 (2008).</li>
<li>Chen, A. W., Resurreccion, A. V. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Age+appropriate+hedonic+scales+to+measure+food+preferences+of+young+children%5BTitle%5D)+AND+%22J+Sens+Stud%22%5BJournal%5D)">Age appropriate hedonic scales to measure food preferences of young children.</a> J Sens Stud. 11 (2), 141-163 (1996).</li>
<li>Li, X. E., Lopetcharat, K., Drake, M. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Parents%27+and+children%27s+acceptance+of+skim+chocolate+milks+sweetened+by+monk+fruit+and+stevia+leaf+extracts%5BTitle%5D)+AND+%22J+Food+Sci%22%5BJournal%5D)">Parents' and children's acceptance of skim chocolate milks sweetened by monk fruit and stevia leaf extracts.</a> J Food Sci. 80 (5), 1083-1092 (2015).</li>
<li>Guinard, J. X. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Sensory+and+consumer+testing+with+children%5BTitle%5D)+AND+%22Trends+Food+Sci+Technol%22%5BJournal%5D)">Sensory and consumer testing with children.</a> Trends Food Sci Technol. 11 (8), 273-283 (2000).</li>
<li>Popper, R., Kroll, J. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Conducting+sensory+research+with+children%5BTitle%5D)+AND+%22J+Sens+Stud%22%5BJournal%5D)">Conducting sensory research with children.</a> J Sens Stud. 20 (1), 75-87 (2005).</li>
<li>Leon, F., Couronne, T., Marcuz, M. C., Koster, E. P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Measuring+food+liking+in+children%3A+a+comparison+on+non+verbal+methods%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Qual+Prefer%22%5BJournal%5D)">Measuring food liking in children: a comparison on non verbal methods.</a> Food Qual Prefer. 10 (2), 93-100 (1999).</li>
<li>Mennella, J. A., Lukasewycz, L. D., Griffith, J. W., Beauchamp, G. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Evaluation+of+the+Monell+forced-choice%2C+paired-comparison+tracking+procedure+for+determining+sweet+taste+preferences+across+the+lifespan%5BTitle%5D)+AND+%22Chem+Senses%22%5BJournal%5D)">Evaluation of the Monell forced-choice, paired-comparison tracking procedure for determining sweet taste preferences across the lifespan.</a> Chem Senses. 36 (4), 345-355 (2011).</li>
<li>Coldwell, S. E., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Gustation+assessment+using+the+NIH+Toolbox%5BTitle%5D)+AND+%22Neurology%22%5BJournal%5D)">Gustation assessment using the NIH Toolbox.</a> Neurology. 80 (11), Suppl 3 20-24 (2013).</li>
<li>Beauchamp, G. K., Cowart, B. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Preference+for+high+salt+concentrations+among+children%5BTitle%5D)+AND+%22Dev+Psychol%22%5BJournal%5D)">Preference for high salt concentrations among children.</a> Dev Psychol. 26 (4), 539-545 (1990).</li>
<li>Cowart, B. J., Beauchamp, G. K. Early development of taste perception. <a target="_blank" href="http://scholar.google.com/scholar?hl=en&safe=off&q=author%3aCowart%2C+BJ+%22Psychological+Basis+of+Sensory+Evaluation%22">Psychological Basis of Sensory Evaluation</a>. McBride, R., MacFie, H. , Elsevier. 1-17 (1990).</li>
<li>Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Genetic+and+environmental+determinants+of+bitter+perception+and+sweet+preferences%5BTitle%5D)+AND+%22Pediatrics%22%5BJournal%5D)">Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences.</a> Pediatrics. 115 (2), 216-222 (2005).</li>
<li>Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Lehmann-Castor, S. M., Yourshaw, L. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Sweet+preferences+and+analgesia+during+childhood%3A+effects+of+family+history+of+alcoholism+and+depression%5BTitle%5D)+AND+%22Addiction%22%5BJournal%5D)">Sweet preferences and analgesia during childhood: effects of family history of alcoholism and depression.</a> Addiction. 105 (4), 666-675 (2010).</li>
<li>Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Lipchock, S. V., Hwang, L. D., Reed, D. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Preferences+for+salty+and+sweet+tastes+are+elevated+and+related+to+each+other+during+childhood%5BTitle%5D)+AND+%22PLoS+One%22%5BJournal%5D)">Preferences for salty and sweet tastes are elevated and related to each other during childhood.</a> PLoS One. 9 (3), e92201(2014).</li>
<li>Kim, J. Y., Prescott, J., Kim, K. O. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Patterns+of+sweet+liking+in+sucrose+solutions+and+beverages%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Qual+Prefer%22%5BJournal%5D)">Patterns of sweet liking in sucrose solutions and beverages.</a> Food Qual Prefer. 36, 96-103 (2014).</li>
<li>Pepino, M. Y., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Factors+contributing+to+individual+differences+in+sucrose+preference%5BTitle%5D)+AND+%22Chem+Senses%22%5BJournal%5D)">Factors contributing to individual differences in sucrose preference.</a> Chem Senses. 30, Suppl 1 319-320 (2005).</li>
<li>Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Reed, D. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((The+proof+is+in+the+pudding%3A+children+prefer+lower+fat+but+higher+sugar+than+do+mothers%5BTitle%5D)+AND+%22Int+J+Obes+%28Lond%29%22%5BJournal%5D)">The proof is in the pudding: children prefer lower fat but higher sugar than do mothers.</a> Int J Obes (Lond). 36 (10), 1285-1291 (2012).</li>
<li>Pepino, M. Y., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Effects+of+cigarette+smoking+and+family+history+of+alcoholism+on+sweet+taste+perception+and+food+cravings+in+women%5BTitle%5D)+AND+%22Alcohol+Clin+Exp+Res%22%5BJournal%5D)">Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women.</a> Alcohol Clin Exp Res. 31 (11), 1891-1899 (2007).</li>
<li>Schmidt, H. J., Beauchamp, G. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Adult-like+odor+preferences+and+aversions+in+three-year-old+children%5BTitle%5D)+AND+%22Child+Dev%22%5BJournal%5D)">Adult-like odor preferences and aversions in three-year-old children.</a> Child Dev. 59 (4), 1136-1143 (1988).</li>
<li>Temple, E. C., Hutchinson, I., Laing, D. G., Jinks, A. L. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Taste+development%3A+differential+growth+rates+of+tongue+regions+in+humans%5BTitle%5D)+AND+%22Brain+Res+Dev+Brain+Res%22%5BJournal%5D)">Taste development: differential growth rates of tongue regions in humans.</a> Brain Res Dev Brain Res. 135 (1-2), 65-70 (2002).</li>
<li>Mennella, J. A., Bobowski, N. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((The+sweetness+and+bitterness+of+childhood%3A+Insights+from+basic+research+on+taste+preferences%5BTitle%5D)+AND+%22Physiol+Behav%22%5BJournal%5D)">The sweetness and bitterness of childhood: Insights from basic research on taste preferences.</a> Physiol Behav. , (2015).</li>
<li>Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Long-term+reduction+in+dietary+sodium+alters+the+taste+of+salt%5BTitle%5D)+AND+%22Am+J+Clin+Nutr%22%5BJournal%5D)">Long-term reduction in dietary sodium alters the taste of salt.</a> Am J Clin Nutr. 36 (6), 1134-1144 (1982).</li>
<li>Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Increasing+dietary+salt+alters+salt+taste+preference%5BTitle%5D)+AND+%22Physiol+Behav%22%5BJournal%5D)">Increasing dietary salt alters salt taste preference.</a> Physiol Behav. 38 (2), 203-213 (1986).</li>
</ol>

The authors declare they have no competing financial interests.

ここでは詳述Monell 2シリーズ、強制選択、対になっ-比較トラッキング技術は、一貫して5歳ほど若い約2,000人種や民族的に多様な科目の中で甘い味の好みを決定するために使用されています。子供のためのゲームのコンテキスト内に埋め込まれた嗜好テストは、子どもの認知限界に敏感であり、小児集団のための年齢に応じた精神物理学的研究方法のギャップを埋めるために非常に必要とする?...

何かを食べたりしないようにするかどうか：味の感覚は、私たちが作る最も重要な決定事項の1つを制御します。生まれてから、人間は甘味のための強い好みを示す1 -itは母乳に新生児を魅了し、栄養密度の高い食品（ 例えば 、果物）2からのカロリーの存在を示します。この先天的形質は希少性の環境下で生存のための利点を付与するが、豊富に砂糖を供給する食品環境と相まって、甘いのための個人の好みは、加糖食品3の過剰消費をもたらしました。現在の見積りは、子供と大人の総エネルギー摂取量の11.2から14.5パーセントの13.1から17.5パーセントが追加された糖4から導出されることを示唆しています。どちらの場合も、レベルが十分に国内および国際的な食事に関する勧告5,6の上にあります。 食品の選択と摂取し、食事と健康との関連を決定する上で、味の重要性にもかかわらず、正確に味の快楽を評価するための方法論は、特に小児集団7-9で使用するために、限られています。最も一般的に子供と一緒に使用される方法の1つは、増加の好みを表す離散選択肢のシリーズからの応答を選択することを含む10-12を 、スケーリングヘドニックカテゴリです。これらの代替は、しばしば笑顔で描かれている10または「超良い」に「スーパーバッド」から13の範囲口頭記述子とに面しており、子供は刺激の味が好きかどうかを決定するのに有用です。対象は、彼らが気に入っているどれだけうまくによっていくつかの選択肢を注文するために必要されている手順を、ランキング（ 例えば 、少なくともが気に入っほとんどからに）、また、頻繁に使用されていると刺激13,14の相対的な好みに関する情報を伝えることを意図しています。両方の方法は、快楽応答の二つの別々の寸法に貴重な情報を提供していますが、どちらも直接具体番目、味の好みを評価最適な嗜好であると知覚される刺激のE濃度。頻繁に実施されているように本明細書に記載される方法は、具体的には、シーケンシャルモナディック方法で個別に評価し、刺激の評価嗜好を推測する必要性を迂回し、種々の濃度の刺激のペアの直接比較を通じて味物質の個々の最も好ましいレベルを決定するために開発されました精神物理学的試験インチここでは、詳細甘味嗜好15,16を決定するためのMonell 2シリーズ、強制選択、対になっ-比較トラッキング技術のためのプロトコル。 この方法は、第1の塩嗜好17,18を測定するために開発されました。これは、後に選択の方法として、ショ糖好み19,20を測定するために修正された信頼性と妥当性15の両方の対策のためにテストされ、国立神経のための健康ツールボックスアセスメントの研究所と行動機能のために選択しましたssess子供の臨床、疫学のための甘い味の好み、及び縦断的研究16。通常、完了するまでには15分以上を取る方法は、子供、青年、および成人15,19-25数百人のうち、ショ糖の最も好ましいレベルを測定するために使用されています。 949科目の試験では、試験された356人の子供のわずか5％が小児集団のための方法の妥当性を強調し、原因ピントの合っていない行動やタスク15を理解するために失敗に甘い好みテストの両方のシリーズを完了することができませんでした。 簡単に説明すると、1時間の速い以下、同意被験者は最初の各ペアの第一の位置に提示され、より低い濃度で、2シリーズの試験における種々の濃度（3-36％）のスクロース溶液のペアが提示されていますシリーズ。被験者は、ソリューションのペアを味わう、彼らが好む解決策を指すように指示されます。ソリューションの後続のペアはPRESあります前の組内の被写体の好みの濃度に基づいてented。被験者はより低いおよびより高い濃度、または被験者が2回連続最下位（3％）または最高（36％）の濃度を選択するまでの両方に二度の相対同じスクロース濃度を選択するまで、テストが続行されます。プロトコルは、各対の最初の位置に提示より高い濃度で、逆の順序で繰り返されます。平均では、この方法は、溶液対16の7プレゼンテーションを必要とします。 それは多くの場合、他の精神物理学的試験では見過ごされ、いくつかの方法論的問題を占めるため、記載された方法は、子供との使用に特に有効である：（1）メソッドは、持続時間が短く、持続的注意のスパンを必要としません。 （2）溶液濃度は、位置バイアス用の一連のコントロールとの間で相殺された二系列のプロトコルを、 （3）強制選択の手順は、に子供の傾きを回避します肯定26での質問に答えます。 （4）の代わりに地域の味のプロトコルの全口の使用は、舌27の成長とサイズの年齢関連の違いを占めます。および（5）口頭で応答19の必要性を排除することにより、スクロースアドレス潜在的な認知制限の彼らの最も好ましい濃度を指すように子供たちを指示します。 その開発以来、Monell 2シリーズ、強制選択、対になっ-比較トラッキング技術は、年齢15,28、人種/民族15,23、味覚受容体遺伝子型19,24の関数としての甘い味の好みで一貫した違いを明らかにしました小児集団20の中でアルコール依存症20,25、および抑うつ症状の家族歴。また、この方法により測定されるように甘い味の好みは、基準関連VAの証拠を提供し、食品および飲料15,19,21,22中の糖に対する嗜好と関連していますlidityと個人の甘い好みやその食事の砂糖の摂取との間の関連性への洞察の尺度。

<table><tbody><tr><td>Sucrose</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>SU103</td><td></td></tr><tr><td>Distilled water</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>988-24433</td><td></td></tr><tr><td>Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>842-17040</td><td></td></tr><tr><td>Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>842-17031</td><td></td></tr><tr><td>Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>140-75046</td><td></td></tr><tr><td>McKesson Medi-Pack Medicine Cups</td><td>Amazon</td><td>46941200</td><td></td></tr><tr><td>Solo drinking cups</td><td>Amazon</td><td>SCCP16RLR</td><td></td></tr></tbody></table>

psychophysical tracking method to measure taste preferences in children and adults

Monell 2シリーズは、強制選択は、対になっ-比較トラッキング方法は、幼年期から成人期への甘味嗜好の信頼性の尺度を提供します。 、子供、青年、そして大人のための同じである方法は、（偽の年齢差をもたらすであろう）、メモリ上の持続的注意や場所の要求に依存しない、短期間（&lt;15分）のものであり、言語の影響を最小限に抑え開発、小児集団の認知限界にこの方法が適して作ります。この全体の口の試飲法では、被験者は（嚥下せずに）異なるショ糖濃度の溶液のペアを味わうために、彼らが好む解決策を指すように求められます。後続の各ペアは、参加者の前の好ましい濃度と隣接する刺激濃度が含まれています。高く、より低い濃度、または最高の両方と組み合わせた場合、被験者は、スクロースの所定の濃度のいずれかを選択するまでの手順は継続しまたは最低濃度2回連続。被験者は、一連の間の各ペア内の溶液の提示の順序を相殺する方法、の二系列の設計によって、第一または第二の位置の偏りに基づいて、応答の基準に到達することが防止される（弱い濃度が最初シリーズ1に提示され、シリーズ2）における第二。シリーズ1と2で選択した2ショ糖濃度の幾何平均は、スクロースの参加者の最も好ましいレベルの推定値です。この実験室ベースの測定値で決定されるようなショ糖の好みは、食品及び飲料中の糖を優先とし、味覚受容体遺伝子型、アルコール依存症の家族歴、および人種/民族だけでなく、小児集団間の抑うつ症状と関連することが示されています。この方法は、現実世界の関連性を有し、他の味の最も好ましいレベルを決定するために適用されている（ 例えば 、塩）、その貴重な精神物理学的なツールとなります。

図2は、代表的な対象からのトラッキンググリッドの結果が含まれています。スクロースのこの主題の最も好ましいレベルは、4.2％w / vの、シリーズ1（6％w / v）のおよびシリーズ2で選択されたスクロース濃度の幾何平均（10％w / vの）を計算することによって決定しました。被験者は系列​​のみのいずれかを完了する場合には、幾何平均は?...

Watch this Scientific Journal Video about Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults at JoVE.com

Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults

Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.

子どもと大人で味の環境を測定するために心理物理追跡方法

The Monell two-series, forced-choice, paired-comparison tracking method provides a reliable measure of sweet taste preferences from childhood to ...

psychophysical-tracking-method-to-measure-taste-preferences-children

Universidad San Sebastian

Research

JoVE Journal

Behavior

17.7K ビュー.  Monell Chemical Senses Center. Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.

ビデオ: Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults

The Crossmodal Congruency Task as a Means to Obtain an Objective Behavioral Measure in the Rubber Hand Illusion Paradigm

The rubber hand illusion (RHI) is a popular experimental paradigm. Participants view touch on an artificial rubber hand while the participants' own hidden hand is touched. If the viewed and felt touches are given at the same time then this is sufficient to induce the compelling experience that the rubber hand is one's own hand. The RHI can be used to investigate exactly how the brain constructs distinct body representations for one's own body. Such representations are crucial for successful interactions with the external world. To obtain a subjective measure of the RHI, researchers typically ask participants to rate statements such as "I felt as if the rubber hand were my hand". Here we demonstrate how the crossmodal congruency task can be used to obtain an objective behavioral measure within this paradigm.
The variant of the crossmodal congruency task we employ involves the presentation of tactile targets and visual distractors. Targets and distractors are spatially congruent (i.e. same finger) on some trials and incongruent (i.e. different finger) on others. The difference in performance between incongruent and congruent trials - the crossmodal congruency effect (CCE) - indexes multisensory interactions. Importantly, the CCE is modulated both by viewing a hand as well as the synchrony of viewed and felt touch which are both crucial factors for the RHI.
The use of the crossmodal congruency task within the RHI paradigm has several advantages. It is a simple behavioral measure which can be repeated many times and which can be obtained during the illusion while participants view the artificial hand. Furthermore, this measure is not susceptible to observer and experimenter biases. The combination of the RHI paradigm with the crossmodal congruency task allows in particular for the investigation of multisensory processes which are critical for modulations of body representations as in the RHI.

We demonstrate how an objective measure can be employed in the widely employed rubber hand illusion paradigm. This measure is obtained by modifying the well-established crossmodal congruency task. This task allows the investigation of multisensory processes which are critical for modulations of body representations as in the rubber hand illusion.

ラバーハンドイリュージョンパラダイムにおける客観行動測定値を得るための手段としてクロスモーダル一致タスク

The rubber hand illusion (RHI) is a popular experimental paradigm. Participants view touch on an artificial rubber hand while the participants' own hidden ...

行動学

A Method to Quantify Visual Information Processing in Children Using Eye Tracking

Visual problems that occur early in life can have major impact on a child's development. Without verbal communication and only based on observational methods, it is difficult to make a quantitative assessment of a child's visual problems. This limits accurate diagnostics in children under the age of 4 years and in children with intellectual disabilities. Here we describe a quantitative method that overcomes these problems. The method uses a remote eye tracker and a four choice preferential looking paradigm to measure eye movement responses to different visual stimuli. The child sits without head support in front of a monitor with integrated infrared cameras. In one of four monitor quadrants a visual stimulus is presented. Each stimulus has a specific visual modality with respect to the background, e.g., form, motion, contrast or color. From the reflexive eye movement responses to these specific visual modalities, output parameters such as reaction times, fixation accuracy and fixation duration are calculated to quantify a child's viewing behavior. With this approach, the quality of visual information processing can be assessed without the use of communication. By comparing results with reference values obtained in typically developing children from 0-12 years, the method provides a characterization of visual information processing in visually impaired children. The quantitative information provided by this method can be advantageous for the field of clinical visual assessment and rehabilitation in multiple ways. The parameter values provide a good basis to: (i) characterize early visual capacities and consequently to enable early interventions; (ii) compare risk groups and follow visual development over time; and (iii), construct an individual visual profile for each child.

A method is described to quantify the quality of visual information processing based on reflexive eye movements in response to specific visual modalities. Reaction times and fixation output parameters are used to characterize visual performance in children with and without visual impairments from 6 months of age.

アイトラッキングを使用した子どもたちに視覚情報処理を定量化する方法

Visual problems that occur early in life can have major impact on a child's development. Without verbal communication and only based on observational ...

Measuring Oral Fatty Acid Thresholds, Fat Perception, Fatty Food Liking, and Papillae Density in Humans

Emerging evidence from a number of laboratories indicates that humans have the ability to identify fatty acids in the oral cavity, presumably via fatty acid receptors housed on taste cells. Previous research has shown that an individual&#39;s oral sensitivity to fatty acid, specifically oleic acid (C18:1) is associated with body mass index (BMI), dietary fat consumption, and the ability to identify fat in foods. We have developed a reliable and reproducible method to assess oral chemoreception of fatty acids, using a milk and C18:1 emulsion, together with an ascending forced choice triangle procedure. In parallel, a food matrix has been developed to assess an individual&#39;s ability to perceive fat, in addition to a simple method to assess fatty food liking. As an added measure tongue photography is used to assess papillae density, with higher density often being associated with increased taste sensitivity.

Oral chemoreception of fatty acids and the association with diet and fatty food preferences may enable the identification of mechanisms involved with the development of obesity and why dietary changes may be difficult for many individuals.

オーラル脂肪酸しきい値、脂肪知覚、脂肪食品嗜好、およびヒトにおける乳頭密度を測定

Emerging evidence from a number of laboratories indicates that humans have the ability to identify fatty acids in the oral cavity, presumably via fatty ...

神経科学

Denver Papillae Protocol for Objective Analysis of Fungiform Papillae

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure consistent scoring between scorers. This protocol builds off of a need that has arisen from the last two decades of taste research using FP as a proxy for taste pore density. FP density has historically been analyzed using Miller &#38; Reedy&#8217;s 1990 characterizations of their morphology: round, stained lighter, large, and elevated. In this work, the authors forewarned that stricter definitions of FP morphology needed to be outlined. Despite this call to action, follow up literature has been scarce, with most studies continuing to cite Miller &#38; Reedy&#8217;s original work. Consequently, FP density reports have been highly variable and, combined with small sample sizes, may contribute to the discrepant conclusions on the role of FP in taste sensitivity. The Genetics of Taste Lab explored this apparent inconsistency in counting and found that scorers were individually prioritizing the importance of these characteristics differently and had no guidance for when a papilla had some, but not all, of the reported qualities of FP. The result of this subjectivity is highly variable FP counts of the same tongue image. The Denver Papillae Protocol has been developed to remedy this consequence through use of a dichotomous key that further defines and prioritizes the importance of the characteristics put forth by Miller &#38; Reedy. The proposed method could help create a standard way to quantify FP for researchers in the field of taste and nutritional studies.

Here we present a protocol to measure fungiform papilla density from digital photographs. This method builds prioritization and objective characteristic metrics into the original descriptive work on fungiform papillae by Miller &#38; Reedy (1990).

茸乳頭の客観的な分析のためのデンバー乳頭プロトコル

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure ...

Taste Preference Assay for Adult Drosophila

Olfactory and gustatory perception of the environment is vital for animal survival. The most obvious application of these chemosenses is to be able to distinguish good food sources from potentially dangerous food sources. Gustation requires physical contact with a chemical compound which is able to signal through taste receptors that are expressed on the surface of neurons. In insects, these gustatory neurons can be located across the animal's body allowing taste to play an important role in many different behaviors. Insects typically prefer compounds containing sugars, while compounds that are considered bitter tasting are avoided. Given the basic biological importance of taste, there is intense interest in understanding the molecular mechanisms underlying this sensory modality. We describe an adult Drosophila taste assay which reflects the preference of the animals for a given tastant compound. This assay may be applied to animals of any genetic background to examine the taste preference for a desired soluble compound.

Taste Preference Assay for Adult Drosophila

Taste is an important sensory process which facilitates attraction to beneficial substances and avoidance of toxic substances. This protocol describes a simple ingestion assay for determining Drosophila gustatory preference for a given chemical compound.

大人のための味の好みアッセイ<em&gt;ショウジョウバエ</em

Olfactory and gustatory perception of the environment is vital for animal survival.  The most obvious application of these chemosenses is to be able to ...

New Methods to Study Gustatory Coding

The sense of taste allows animals to detect chemicals in the environment, giving rise to behaviors critical for survival. When Gustatory Receptor Neurons (GRNs) detect tastant molecules, they encode information about the identity and concentration of the tastant as patterns of electrical activity that then propagate to follower neurons in the brain. These patterns constitute internal representations of the tastant, which then allow the animal to select actions and form memories. The use of relatively simple animal models has been a powerful tool to study basic principles in sensory coding. Here, we propose three new methods to study gustatory coding using the moth Manduca sexta. First, we present a dissection procedure for exposing the maxillary nerves and the subesophageal zone (SEZ), allowing recording of the activity of GRNs from their axons. Second, we describe the use of extracellular electrodes to record the activity of multiple GRNs by placing tetrode wires directly into the maxillary nerve. Third, we present a new system for delivering and monitoring, with high temporal precision, pulses of different tastants. These methods allow the characterization of neuronal responses in vivo directly from GRNs before, during and after tastants are delivered. We provide examples of voltage traces recorded from multiple GRNs, and present an example of how a spike sorting technique can be applied to the data to identify the responses of individual neurons. Finally, to validate our recording approach, we compare extracellular recordings obtained from GRNs with tetrodes to intracellular recordings obtained with sharp glass electrodes.

We present three new methods to study gustatory coding. Using a simple animal, the moth Manduca sexta (Manduca), we describe a dissection protocol, the use of extracellular tetrodes to record the activity of multiple gustatory receptor neurons, and a system for delivering and monitoring precisely timed pulses of tastants.

味覚コーディングを研究する新しい方法

The sense of taste allows animals to detect chemicals in the environment, giving rise to behaviors critical for survival. When Gustatory Receptor Neurons ...

Taste Exam: A Brief and Validated Test

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement classic taste-testing methods in two ways. First, we explain how to do a brief assessment of the mouth, including the tongue, to ensure that taste papillae are present and to note evidence of relevant disease. Second, we draw on genetics to validate taste test data by comparing reports of perceived bitterness intensity and inborn receptor genotypes. Discordance between objective measures of genotype and subjective reports of taste experience can identify data collection errors, distracted subjects or those who have not understood or followed instructions. Our expectation is that fast and valid taste tests may persuade researchers and clinicians to assess taste regularly, making taste testing as common as testing for hearing and vision. Finally, because many tissues of the body express taste receptors, taste responses may provide a proxy for tissue sensitivity elsewhere in the body and, thereby, serve as a rapid, point-of-care test to guide diagnosis and a research tool to evaluate taste receptor protein function.

This protocol measures human taste responses and includes a brief anatomical assessment, a short taste test, and a validation method using the subject&#39;s reported sensation and taste receptor genotype.

味試験: 検証して簡単なテスト

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement ...

医学

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold (TDT) Test

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a reliable measure of sweet, salty, and umami taste detection thresholds from childhood to adulthood. Advantages of the method include procedures that are identical for children and adults, thus allowing the determination of age-related and individual differences in taste perception, if any, and tasks that can be completed in a relatively short time frame, do not rely on continuous attention or require memorization, control for subjective response biases, and minimize the impact of language development. After a 1 hour fast, participants are presented with pairs of solutions; in each pair, one solution is water, and the other solution contains varying concentrations of the tastant.
Using a whole-mouth tasting method, participants taste each solution (without swallowing and with rinsing between tastings) and then point to the solution with a taste or that tastes different from water. The concentration of the stimulus in the subsequent pair increases after a single incorrect response and decreases after two consecutive correct responses. A reversal occurs when the concentration sequence changes direction. The task is deemed completed after the occurrence of four reversals, provided there are a maximum of two dilution steps between two successive reversals, and the series of reversals do not form an ascending pattern. These additional criteria ensure greater reliability in outcomes. The TDT is then calculated as the geometric mean of the concentrations of the four reversals. This method has real-world relevance as it provides information on a dimension of taste perception that is independent of hedonics, and that can change with aging and certain disease states, making it a valuable psychophysical test.

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test

Psychophysical tools measure the functionality of the taste system for both research and health assessment purposes. This paper describes a method to measure taste detection thresholds that can determine the lowest concentration of sucrose, sodium chloride, or monosodium glutamate that can be tasted by individuals as young as 6 years.

小児、青年、成人における味覚検出閾値を評価する精神物理学的追跡法:味覚閾値(TDT)試験

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a ...

昆虫の味覚ニューロン活動の強化された分析のための新しい方法

Base Recording: A Technique for Analyzing Responses of Taste Neurons in Drosophila

Insects taste the external world through taste hairs, or sensilla, that have pores at their tips. When a sensillum comes into contact with a potential food source, compounds from the food source enter through the pore and activate neurons within. For over 50 years, these responses have been recorded using a technique called tip recording. However, this method has major limitations, including the inability to measure neural activity before or after stimulus contact and the requirement for tastants to be soluble in aqueous solutions. We describe here a technique that we call base recording, which overcomes these limitations. Base recording allows the measurement of taste neuron activity before, during, and after the stimulus. Thus, it allows extensive analysis of OFF responses that occur after a taste stimulus. It can be used to study hydrophobic compounds such as long-chain pheromones that have very low solubility in water. In summary, base recording offers the advantages of single-sensillum electrophysiology as a means of measuring neuronal activity - high spatial and temporal resolution, without the need for genetic tools - and overcomes key limitations of the traditional tip recording technique.

著者スポットライト:化学受容の進歩 – 昆虫の匂い受容体からノンコーディングRNAまで

A rarely used method of electrophysiological recording, base recording, allows analysis of features of taste coding that cannot be examined by conventional recording methods. Base recording also allows the analysis of taste responses to hydrophobic stimuli that cannot be studied using traditional electrophysiological methods.

塩基記録:ショウジョウバエの味覚ニューロン応答解析技術

Insects taste the external world through taste hairs, or sensilla, that have pores at their tips. When a sensillum comes into contact with a potential ...

子どもと大人で味の環境を測定するために心理物理追跡方法

要約

さらに動画を探す

ラバーハンドイリュージョンパラダイムにおける客観行動測定値を得るための手段としてクロスモーダル一致タスク

アイトラッキングを使用した子どもたちに視覚情報処理を定量化する方法

オーラル脂肪酸しきい値、脂肪知覚、脂肪食品嗜好、およびヒトにおける乳頭密度を測定

茸乳頭の客観的な分析のためのデンバー乳頭プロトコル

大人のための味の好みアッセイ

味覚コーディングを研究する新しい方法

味試験: 検証して簡単なテスト

小児、青年、成人における味覚検出閾値を評価する精神物理学的追跡法:味覚閾値(TDT)試験

塩基記録:ショウジョウバエの味覚ニューロン応答解析技術

塩基記録:ショウジョウバエの味覚ニューロン応答解析技術