Dondurma Erime Davranışının Değerlendirilmesi için Bir Bilgisayarlı Görü Sistemi

Bu araştırma, dondurmanın en önemli özelliklerinden biri olan erime davranışını incelemek için bir bilgisayarlı görme sistemi prosedürü önermeyi amaçlamaktadır. Genellikle erime davranışı gravimetrik bir yaklaşımla incelenir ve erimenin ilk zamanı ve erime hızı hakkında bilgi verir. Bununla birlikte, ürünün eritme sırasındaki yönü de çok önemlidir ve bu yöntem, erime sırasında dondurmanın şekil ve boyut koruması ile ilgili birkaç indeksi hesaplar.

Dondurma eritme değerlendirmesinde bir bilgisayarlı görü sistemi kullanmanın avantajı, gravimetrik yönteme kıyasla küçük varyasyonları tespit etmedeki artan hassasiyete ve eritme sırasında ürünün görsel görünümüyle ilgili verileri detaylandırma olasılığına dayanır. Burada önerilen bilgisayarlı görme sistemi yaklaşımı, çırpılmış süt kreması ve yumurta albümini gibi köpükler ve köpükler gibi erime hızı ve şekil koruma indeksinin önemli olduğu diğer gıda ürünlerine kolayca uygulanabilir. Bunlar, farklı faktörlerle ilgili olan erime mekanizmasının daha iyi anlaşılmasına yol açabilir.